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Servizio alla Francese

Nel cosiddetto servizio alla francese l’ospite si serve da solo prendendo le vivande, nella quantità e del tipo desiderati, dal piatto di portata principale. Il servizio può essere “diretto”, quando l’ospite si serve da solo dal vassoio oppure indiretto, quando le vivande sono portate ai tavoli su un vassoio ed i commensali si servono passandoseli rispettivamente a vicenda. Rapido e informale è utilizzato in ristoranti, agriturismi e nel servizio di portate con numerose preparazioni di piatti.

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